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tripes fertoises

  • Cuisine de Normandie:Crêpe parmentière de tripes fertoises

    Ingrédients:


    Brochette de tripes fertoises

    250 g de pulpe de pomme de terre

    2 œufs entiers

    65 g de farine

    100 g de crème fraîche



    Réaliser l’appareil à crêpe parmentière. Mélanger la pulpe de pommes de terre, les œufs, ensuite la farine et finir par la crème. Tailler la tripe en tranches et réserver au frais.
    Chauffer une poêle antiadhésive avec de l’huile, réaliser des petites crêpes, y ajouter dessus une tranche de tripes, laisser cuire 3 min, ajouter de l’appareil sur la tripe et retourner.
    Servir avec un jus de viande au vinaigre de cidre.