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terroir

  • Lapin aux navets à la normande

    Ingrédients:

    1 lapin

    3 oignons

    1 cuillère à café de farine

    1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

    1 verre de cidre brut

    3 échalotes

    1 clou de girofle

    1 kg de navets

    Beurre

    Sel et Poivre


    Préparation

    Découpez le lapin.

    Faites légèrement blondir au beurre les oignons émincés, ajoutez le lapin et faites-revenir

    Versez la farine, laissez légèrement roussir, salez, poivrez, ajoutez la ciboulette hachée et déglacez avec le cidre brut.

    Mettez les échalotes épluchées mais entières, la gousse d'ail piquée d'un clou de girofle, couvrez et laissez cuire pendant 35 minutes.

    Epluchez les navets et faites-les blanchir 15 minutes à l'eau bouillante salée.

    Ajoutez-les au lapin à mi-cuisson de ce dernier.

    La sauce doit être bien onctueuse, si elle est trop fluide, ajoutez une liaison.