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tarte cauchoise

  • Friandises et pâtisseries normandes

    A l'occasion des fêtes, les farines de froment sont travaillées en friandises.

     

    C'est par exemple le « garot », un pain très blanc, la « fallue », brioche longue et plate, la « gâche » grande galette de pâte à pain, le petit pain de Rouen, la galette à l'anis d'Honfleur etc...

     

    Des pâtes enveloppent aussi pommes avec les Bourdelots et les poires avec les douillons avant d'être mises à cuire. Y a aussi les Royaux aux Pommes ou au Chocolat. Y a aussi le Mirliton spécialité de Rouen

    Il y a aussi les Républicains et les Aristocrates, la Carenprenant, la Tarte Cauchoise

     

    Il y a aussi les sablés de Caen, ceux de Caumont l'Eventé. Les Biscuits de la Manche,

     

    Un dessert normands sans pommes ou sans poires ou sans crème cela n'existe pas.

     

    Les desserts normands n'ont jamais été aussi élaborés que les pâtisseries parisiennes.

     

    Longtemps le dessert normand le plus populaire a été le simple plat de pommes cuites au four.

  • Cuisine de Normandie:La Tarte cauchoise et sa crème fraiche

    Ingrédients

    1 pâte brisée

    4 pommes

    4 poires

    du miel

    100 g de beurre

    100 g de sucre cristallisé

    100 g d'amendes effilées

    100 g de farine

    Préparation

    Prenez un moule en faïence, le chemisier de pâte brisée

    Epluchez les pommes et les poires, les coupez en 8

    Remplissez le moule à tarte, le recouvrir de miel, environ 5 cuillères à soupe

    Mélangez les 100 g de beurre, les 100 g de surce, les 100 g d'amendes et la farine

    Mettez ce mélange sur les pommes et les poires

    Faites cuire plus d'une heure au four à 160°. Servir tiède.