Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

spécialité à la pomme

  • Cuisine de Normandie:Aumônière de pommes au calvados

    Ingrédients

    12 petites crêpes flambées au calvados (15 cm de diamètre)

    2 cuillères à soupe de crème pâtissière au calvados

    3 pommes (boskoop ou reinettes) coupées en petits dés et sautées au sucre et au beurre

    20 g de sucre cristal

    12 lanières de poireaux (15 cm) cuites 3 minutes à l'eau sucrée et rafraîchis

    Crème anglaise

    Sorbet aux pommes


    Préparation

    Une façon élégante d'ennoblir la pomme et le calvados.

    Quand une petite crêpe fine rencontre des dés de pomme, un peu de crème, du sucre et quelques larmes de calvados, cela donne ce joli et succulent dessert, que l'on retrouve aujourd'hui sur bon nombre de carte de restaurant de Normandie.

    Voilà une agréable façon de valoriser notre terroir et ses produits.

    Etalez les douzes crêpes et disposez au milieu de chacune la crème pâtissière et les pommes confites. Refermez chaque crêpe avec la lanière pour former une petite bourse.

    Arrosez de sucre cristal. Passez 3 à 5 minutes au four (150° ou Th.5)

    Dressez trois aumônières par assiette avec un peu de crème anglaise ou de sorbet aux pommes.