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soufflé au carrouges

  • Cuisine de Normandie: Soufflé au Carrouges

    Pour 8 personnes :

    100 g de beurre doux
    100 g de farine
    ½ litre de lait
    125 g de Carrouges (fromage pâte pressée cuite)
    5 œufs
    sel, poivre


    Faire une sauce béchamel très épaisse avec le beurre, la farine et le lait.
    Ajouter le gruyère râpé. Laisser refroidir.

    Mettre ensuite les jaunes, les blancs battus. Vérifier l’assaisonnement et faire cuire à four moyen dans un plat beurré pendant 45 minutes.