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sauce caramel au beurre salé

  • Cuisine de Normandie:Gâteau Normand aux pommes et sauce caramel



    Ingrédients:

    Pour 8/10 personnes

    110 g de farine

    40 g de fécule

    1 sachet de levure bio

    1 cc de vanille

    4 œufs

    4 pommes

    80 g de sucre

    20 cl de crème légère

    70 g de beurre salé fondu

    1 pincée de sel

    Préparation :

    Pelez et coupez les pommes en quartiers. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

    Dans un cul de poule, fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez peu à peu la farine tamisée avec la levure et la fécule.

    Versez la crème, mélangez, puis le beurre fondu, mélangez à nouveau pour avoir une pâte bien homogène.

    Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

    Ajoutez-les en plusieurs fois à l’appareil précédent, en soulevant bien la pâte.

    Disposez un papier sulfurisé beurré dans un moule à manqué puis versez la pâte.

    Versez la moitié de la pâte, recouvrez la surface avec la moitié des pommes.

    Versez les reste de la pâte et disposez les pommes restantes sur le dessus.

    Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 35/40 mn. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau pointu.

    Démoulez le gâteau sur une grille, attendez qqs minutes qu’il refroidisse légèrement puis retirez le papier sulfurisé.

    Laissez-le complètement refroidir.

    Vous pouvez le servir avec une sauce caramel beurre salé.

    Pour la sauce caramel au beurre salé :



    150 g de sucre

    20 cl de crème légère semi-épaisse

    50 g de beurre salé

    Dans une casserole à fond épais faites fondre doucement le sucre. Quand il commence à prendre une belle couleur ambrée, ajoutez hors du feu le beurre en dés, mélangez avec la cuillère en bois.

    Ajoutez ensuite la crème liquide, mélangez à nouveau. Remettez sur le feu qqs minutes pour épaissir le caramel. Versez dans un pot et laissez-le refroidir.

    Réservez ensuite au réfrigérateur.