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recettes de noël

  • Cuisine de Normandie: Deux recettes venues de scandinavie

    Glögg, le vin chaud scandinave.

    - 1 bouteille de vin rouge (vin de table)
    - 100 à 500 ml de vodka (facultatif)
    - 5 - 20 clous de girofle
    - 1 cuillerée à thé comble de graines de cardamome
    - 2 à 4 bâtons de cannelle
    - 1 ou 2 morceaux de gingembre
    - les zestes d'un demi citron
    - 125 à 250 ml de sucre
    - 1 cuillerée à thé comble de sucre vanillé

    - Broyer les bâtons de cannelle et les graines de cardamome au mortier.
    - Déposer toutes les épices et les zestes de citron dans un bocal de verre avec la vodka. Couvrir et laisser reposer toute la nuit.
    - Filtrer; verser dans un chaudron avec le sucre, le sucre vanillé et le vin rouge; faire chauffer jusqu'à ce qu'il commence à dégager une vapeur mais SANS faire bouillir.
    - Mélanger, goûter : si ce n'est pas assez sucré à votre goût, ajouter du sucre ; si c'est trop sucré, ajouter du vin.

    A consommer avec modération biensûr :) !

    Le Julegrøt.
    (Bouillie offerte aux luttins le 24 décembre)

    Pour 6 portions :

    - 250 gr de beurre
    - 5 dl crème liquide entier
    - 200 gr de farine de blé
    - 1½ l de lait (evt lait caillé)
    - 1 cuillère à soupe de sucre
    - 1 cuillère à café de sel

    - Faire chauffer le beurre et la crème liquide. Rajouter la farine tamisé. Tourner jusqu’à ce que le mélange se détache de la casserole.
    - Rajouter petit à petit le lait chauffé, et faites bouillir entre chaque rajout.
    - Séparez un peu du beurre qui s’en dégage pour le service (smørøyet = œil de beurre). Accommodez avec du sucre et du sel.
    - Servir sur une assiette en faisant un creux aux milieu pour le beurre – smørøyet et servez saupoudré de cannelle et du sucre. Boisson : Sirop de fruits rouges.