Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

produit de normandie

  • Cuisine de Normandie: Moules au cidre

    Préparation: 15 minutes

    Cuisson: 20 minutes

     

    Ingrédients:

     

    • 4 l de moules

    • 75 cl de cidre

    • 75 cl de crème

    • sel, poivre

     

    Gratter et laver soigneusement les moules crues. Les mettre à sec dans un faitout et les couvrir.

     

    Les cuire à feu vif pendant dix minutes. Les décortiquer immédiatement et les reserver dans le jus qu'elles ont rendu à la cuisson.

     

    Mélanger le cidre et la crème dans une casserole. Porter à ébullition à feu vif et faire réduire de moitié en battant au fouet de temps à autre.

     

    Égoutter les moules et les disposer dans des plats à gratin individuels. Napper de sauce et passer à four chaud durant trois à quatre minutes.

     

    Il est préfèrable d'utiliser un cidre bouché brut et des petits poêlons de terre allant au four, car ils feront mieux ressortir le goût des moules et de la sauce.