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pommes rôties

  • Cuisine de Normandie: Pommes rôties

    Préparation: 15 minutes

    Cuisson: 20 minutes

     

    Ingrédients pour 5 personnes

     

    • 10 pommes

    • 100 g de sucre

    • 100 g de beurre

    • 1 verre de calvados

    pour la crème patissière

     

    • ½ litre de lait

    • 200 g de sucre

    • 3 oeufs

    • 75 g de farine

    • ½ gousse de vanille

    • 1 verre de calvados

     

    1. Faites chauffer le four à température moyenne; épluchez les pommes, évidez le centre et mettez-les dans un plat creux allant au four.

    2. Coupez les 100 grammes de beurre en morceaux; posez ceux-ci sur les pommes; saupoudrez avec 80 grammes de sucre; arrosez avec 1 grand verre d'eau; glissez le plat dans le four et faites cuire 20 minutes.

    3. Préparez la crème patissière; mettez le lait à boullir dans une casserole avec la vanille; mélangez dans un saladier, le sucre, les oeufs et la farine; dès que le lait est bouillant, retirez-en la vanille, puis ajoutez-le à la préparation précédente et mélangez bien l'ensemble à l'aide d'un fouet; reversez le tout dans la casserole; amenez à ébullition en remuant puis ajoutez 1 verre de calvados; mélangez hors du feu et mettez de côté.

    4. Quand les pommes sont cuites, sortez le plat du four; garnissez le centre de chaque pomme avec la crème patissière: saupoudrez avec le reste de sucre, arrosez avec le reste de calvados et flambez; servez aussitôt.