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patrimoine gastronomique

  • Chanson à boire sur l'air de la Marseillaise

     

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    Allons enfants de Normandie.

    Le jour de boire est arrivé:

    Et pour nous de la brasserie

    L'étendard joyeux est levé (bis)

    Entendez-vous dans les campagnes

    Roulez ces longs et lourds banneaux?

    Ils viennent avec leurs tonneaux

    Abreuver vos fils, vos compagnes!


    Refrain

    Aux cruches, citoyens!

    Courez à vos celliers

    Buvez(bis) qu'un cidre pur

    Arrose vos gosiers.


    Que veulent ces buveurs de Bière

    Et ces vignerons conjurés?

    N'ont-ils pas déclarés la guerre

    A nos cidres, à nos poirés (bis)?

    Normands! ah! pour nous quel outrage,

    Quel transport il doit exciter!

    C'est nous qu'on ose menacer

    Dans la pomme, notre héritage

    Refrain


    Eh! quoi! ces boissons étrangères

    Feraient la loi dans nos foyers!

    Quoi! des voyageurs mercenaires

    Mettraient en fagots nos pommiers

    Et nos cruches déshonorées

    A la bouteille céderaient!

    Picards ou gascons deviendraient

    Les maitres de nos destinées!

    Refrain


    Mais la vigne sans le déluge

    Et ne date que de Noé;

    Mieux vaut la pomme; j'en fait juge

    Le premier homme, notre aîné (bis).

    La pomme est le fruit dont on rêve,

    Et nul, en fait d'arbre frutier,

    Ne l'emporte sur le pommier;

    Qu'on le demande à la mère Eve!

    Refrain


    Marchons unis dans la carrière

    Si chère à tous les coeurs normands:

    Lourde à l'estomac est la bière.

    Laissons-là donc aux Allemands (bis).

    Le verre en main, un contre quatre,

    Nous aurons le sublime orgueil,

    S'ils font au cidre bon accueil;

    de nous venger et de les battre.

    Refrain

    Cidre sacré de Normandie,

    Conduis, soutiens nos bras vengeurs!

    Nectar divin, boisson chérie,

    Viens en aide à tes défenseurs (bis).

    Sur nos tables, que la victoire

    Accorde à tes mâles effets,

    Que tous nos ennemis défaits

    Voient ton triomphe et notre gloire.

    Refrain

     

  • Les recettes secrètes des paysans normands


    Cet ouvrage nous présente ces hommes et ces femmes qui ont choisi de conserver l’esprit traditionnel du monde paysan pour élever ou produire tous ces richesses qui font de la Normandie une région de bien-être et de bien manger. Au travers des recettes qu'ils ont bien voulu nous confier, ils nous invitent à magnifier dans nos cuisines tous les fromages, fruits, légumes, viandes, volailles et charcuteries, en un mot toute la générosité gustative de la Normandie.

    La tourelle d’andouille au beurre de cidre, la tarte tatin au boudin noir, le filet de sole au camembert, le crumble aux courgettes et au Neufchâtel… ne sont que quelques exemples de l’originalité de ces recettes inspirées par le diversité du terroir normand .

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