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pêche à la main

  • Cuisine de Normandie:Coques à la sauce-crème

    par Caroline


    pour 4 personnes

    2 L de coques
    2 cuillerées à soupe de farine
    75g de gruyère râpé

    Les coques sont peu chères. Bien les laver.

    Les décoquiller ( mettre les coquillages et un demi-verre de vin blanc dans
    une casserole sur un feu vif en couvrant. Dès qu'ils sont ouverts les retirer du feu.
    Prélever le jus, bien le filtrer et le réservez dans un bol)

    Faire la sauce avec la farine et le jus de cuisson des coques, liers avec la crème.

    Mélanger les coques à cette sauce très onctueuse.

    Mettre la préparation dans un plat allant au four. Parsemer de gruyère et de noisettes de beurre.

    Faire gratiner et servir.