Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

oeufs brouillés à la dieppoise

  • Cuisine de Normandie: Oeufs brouillés à la dieppoise

    préparation: 25 minutes

    Cuisson: 18 minutes environ.

     

    Ingrédients pour 4 personnes:

     

    • 8 oeufs

    • 125 g de beurre

    • 1,5 dl de crème fraîche

    • 1 douzaine d'huitres

    • 50 g de queues de crevettes décortiquées

    • 1 cuillerée à soupe rase de farine

    • sel et poivre.

     

    Préparation:

     

    1. Ouvrez les huîtres, recueillez soigneusement leur eau, passez celle-ci dans un linge fin pour éliminer les petits éclats de coquilles, mettez-la dans une casserole; détachez les huîtres de leurs coquilles, mettez-les dans la casserole, posez la sur feu doux, dès que l'ébullition commence, retirez du feu et tenez au chaud.

    2. Prélevez 50 grammes de beurre; coupez-le en morceaux; mettez-le dans une terrine; travaillez-le à la spatule afin de le ramollir; passez les crevettes à la moulinette pour obtenir une purée; mélangez celle-ci au beurre ramolli; ce beurre de crevettes doit être fin et homogène.

    Lire la suite