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limandes au cidre

  • Cuisine de Normandie: Limandes au Cidre

    Dans un plat creux allant au four et beurré grassement, disposer les limandes ébarbées, grattées, nettoyées, lavées et épongées.

     

    Saupoudrer de persil et cerfeuil concassés; salez et poivrez; mouillez à peine à hauteur de cidre.

     

    Recouvrir de papier sulfurisé beurré et faire cuire au four pendant dix minutes. A ce moment, ajouter sur les poissons un verre de crème fraîche, saupoudrez de chapelure et remettre au four pour dix minutes. (ne pas recouvrir de papier après avoir mis la crème et la chapelure)

     

    On peut aussi préparé des carrelets de la même façon.