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lapin au cidre

  • Cuisine de Normandie: Le Lapin au Cidre

    Après avoir fait revenir des lardons dans une cocotte avec du beurre et les avoir réservés, faites prendre de jolies couleurs aux morceaux d'un lapin préalablement salé et poivré.

     

    Saupoudrez de farine et faites légèrement roussir. Ajoutez un émincé d'échalotes préalablement revenues dans du beurre, un bouquet garni et les lardons.

     

    Mouillez avec un demi-litre de cidre très sec.

     

    Amenez à ébullition puis faites cuire doucement, à couvert.

     

    Servez le lapin nappé de sauce et accompagné de ses lardons.