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gâteau normand

  • Cuisine de Normandie:Gateau aux pommes et au calvados

    par Caroline


    Ingrédients :

    • 4 Pommes (Golden ou Royal Gala)
    • 120 g de Farine
    • 120 g de Sucre en poudre
    • 3 ou 4 Oeufs (selon grosseur)
    • 40 g de Beurre
    • 1/2 Sachet de Levure
    • 1 Sachet de Sucre Vanillé

    Préparation :

    - Éplucher les pommes et les couper en lamelles. Réserver
    - Dans une jatte, mettre le sucre en poudre. Ajouter les oeufs et mélanger avec un batteur
    - Ajouter la farine, la levure, le sucre vanillé, et deux grosses cuillères de calvados. Mélanger avec le batteur
    - Ajouter la moitié du beurre ramoli. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple et coulante
    - Préparer le moule à manquer en l'enduisant d'un peu de beurre

    Cuisson :

    - Dans une grande poêle, faire fondre le reste du beurre et faire cuire à feu assez vif les lamelles de pommes pour les caraméliser légèrement
    - Dans le moule à manquer, mettre le mélange pâte / pommes. Étaler soigneusement sans casser les lamelles de pommes
    - Placer dans un four chaud (200°, niveau 6) pendant une demi heure
    - Sortir le gâteau du four : 
    - Servir

    Conseil

    - Servir le gâteau encore tiède en le saupoudrant d'un peu de sucre glace

    Accompagnement :

    Un grand verre de Cidre de Normandie

  • Cuisine de Normandie: Tot-Fait

    ingrédients:  

    • 125 g de farine

    • 125 g de sucre

    • 125 g de beurre

    • deux ou trois oeufs

    • un citron râpé

    • 75 g de raisins de Corinthe

     

    Battre un instant le sucre et les oeufs dans la terrine, y mêler la farine et le beurre fondu tiède, les raisins épluchés et le citron. Beurrer et fariner de petits moules. Mettre une cuillère à soupe d'appareil dans chaque moule, cuire à four modéré pendant 20 min.

  • Cuisine de Normandie:Les Républicains et les Aristocrates

    Ingrédients pour les républicains:

     

    500 g de farine

    375 g de beurre

    200 g de sucre

    une pincée de sel

    un peu de lait

     

    Quand votre pâte est faite, étendez-la avec le rouleau. Coupez vos gâteaux à volonté et saupoudrez-les de sucre.

     

    Mettez à cuire dans un four très chaud pendant 10 minutes

     

     

    Ingrédients pour les aristocrates

     

    125 g de beurre

    125 g de sucre

    250 g de farine

    un peu de vanille pilée

    un oeuf entier

     

    Vous faites une pâte de tout; vous l'étendez bien mince. Vous la coupez en petits bâtons. Parez avec un mélange de blanc d'oeuf et de sucre glace battu jusqu'à consistance d'une pâte lisse, qu'on appelle une glace royale.

     

    Faites cuire au four sur une plaque. Surveillez la cuisson, pas plus de 15 minutes en général.