Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

fallue

  • Cuisine Normande: La fallue, délicieuse brioche normande

     

    fallue-entiere.jpgPetit dicton de la tradition :
    Pour s’emplir la goule
    Il faut de la teurgoule
    Il faut de la fallue itou
    C’est cha qui fait bère un coup.

    Cette brioche est très tassée mais égalemenet très moelleuse, d’ailleurs je lui trouve des ressemblances avec la cramique 

    Pour faire une bonne fallue : 
    360 g de farine
    65 g de beurre
    65 g de crème fraîche
    1 petit verre d’eau
    65 g de sucre en poudre
    1 pincée de sel
    levure de boulanger
    2 oeufs

    Mettre tous les ingrédients dans l’ordre recommandé pour la MAP. programme pate.

    Le lendemain elle a cuit à 200°C pendant 20 minutes.

    Et au petit déjeuner, trempée dans du lait, c’est génial.

  • Friandises et pâtisseries normandes

    A l'occasion des fêtes, les farines de froment sont travaillées en friandises.

     

    C'est par exemple le « garot », un pain très blanc, la « fallue », brioche longue et plate, la « gâche » grande galette de pâte à pain, le petit pain de Rouen, la galette à l'anis d'Honfleur etc...

     

    Des pâtes enveloppent aussi pommes avec les Bourdelots et les poires avec les douillons avant d'être mises à cuire. Y a aussi les Royaux aux Pommes ou au Chocolat. Y a aussi le Mirliton spécialité de Rouen

    Il y a aussi les Républicains et les Aristocrates, la Carenprenant, la Tarte Cauchoise

     

    Il y a aussi les sablés de Caen, ceux de Caumont l'Eventé. Les Biscuits de la Manche,

     

    Un dessert normands sans pommes ou sans poires ou sans crème cela n'existe pas.

     

    Les desserts normands n'ont jamais été aussi élaborés que les pâtisseries parisiennes.

     

    Longtemps le dessert normand le plus populaire a été le simple plat de pommes cuites au four.