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fabrication du cidre

  • Traditions de Normandie:la Fabrication du cidre

    La Normandie regorge de pommiers dont les habitants tirent le cidre à partir des pommes qu'ils ont stockées pendant une mois environ.

    Triées, lavées puis broyées, elles sont ensuite passées dans les pressoirs. Le jus ainsi obtenu, auquel on a ajouté 5 à 10 g d'acide sulfureux, est placé dans des tonneaux pendant deux à dix jours, puis conservé dans des caves fraîches, où se produit la fermentation.

    Les Normands font grande consommation de cidre et de Calvados, eau de vie fabriquée à partir du cidre distillé.