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dessert

  • Cuisine de Normandie:Caramel aux amandes

    par Caroline

    Petite précision, ce n'est pas une recette typiquement normande, mais vu qu'elle a ravi des normands le week-end passé. J'ai décidé de la mettre sur le blog.

    Allez hop, quelques calories pour supporter le grand froid! (on a toujours une bonne excuse!)

    Ingrédients

    - 1 tasse d'amandes (sans la peau)

    - 250 g de sucre

    - un verre d’eau

    - une cuillère à soupe de jus de citron

    Préparation

    Chauffez doucement le mélange sucre, eau et jus de citron (le citron évite la cristallisation).

    Secouez la casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Augmentez le feu.

    Quand la cuisson désirée est atteinte, retirez du feu et versez sur les amandes que vous aurez disposées dans un moule anti-adhérent légèrement huilé.

    Laissez refroidir et cassez des morceaux ou faites des barres avec un couteau (pas facile!)

  • Cuisine de Normandie: Tot-Fait

    ingrédients:  

    • 125 g de farine

    • 125 g de sucre

    • 125 g de beurre

    • deux ou trois oeufs

    • un citron râpé

    • 75 g de raisins de Corinthe

     

    Battre un instant le sucre et les oeufs dans la terrine, y mêler la farine et le beurre fondu tiède, les raisins épluchés et le citron. Beurrer et fariner de petits moules. Mettre une cuillère à soupe d'appareil dans chaque moule, cuire à four modéré pendant 20 min.

  • Cuisine de Normandie:Aumônière de pommes au calvados

    Ingrédients

    12 petites crêpes flambées au calvados (15 cm de diamètre)

    2 cuillères à soupe de crème pâtissière au calvados

    3 pommes (boskoop ou reinettes) coupées en petits dés et sautées au sucre et au beurre

    20 g de sucre cristal

    12 lanières de poireaux (15 cm) cuites 3 minutes à l'eau sucrée et rafraîchis

    Crème anglaise

    Sorbet aux pommes


    Préparation

    Une façon élégante d'ennoblir la pomme et le calvados.

    Quand une petite crêpe fine rencontre des dés de pomme, un peu de crème, du sucre et quelques larmes de calvados, cela donne ce joli et succulent dessert, que l'on retrouve aujourd'hui sur bon nombre de carte de restaurant de Normandie.

    Voilà une agréable façon de valoriser notre terroir et ses produits.

    Etalez les douzes crêpes et disposez au milieu de chacune la crème pâtissière et les pommes confites. Refermez chaque crêpe avec la lanière pour former une petite bourse.

    Arrosez de sucre cristal. Passez 3 à 5 minutes au four (150° ou Th.5)

    Dressez trois aumônières par assiette avec un peu de crème anglaise ou de sorbet aux pommes.