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crépiau dieppois

  • Cuisine de Normandie: LE CREPIAU DIEPPOIS

    pour 4 personnes 

    Ingrédients :

    Pour la pâte à crêpe :
    - un quart de litre de lait
    - 125 g de farine
    - deux oeufs
    - 25 g de sucre
    - compote de poire
    - poire au sirop

    Pour le caramel au lait :
    - 200 g de sucre
    - 10 cl d'eau
    - 10 cl de crème fleurette

    Préparation :
    Faire une pâte à crêpe avec un quart de litre de lait .
    125 g de farine, deux oeufs, et 25 g de sucre
    Dans une casserole cuire jusqu'à obtenir une couleur ambrée
    200 g de sucre dans 10 cl d'eau.
    Déglacer avec 10 cl de crème fleurette.
    Dans une poêle à blinis, remplir de pâte de crêpe et y ajouter la compote de poires.
    Enfourner à 180 °C pendant sept à huit minutes.
    Démouler dans une assiette, y ajouter au centre les poires au sirop et laisser
    couler le caramel tout autour.