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champignons

  • Cuisine de Normandie: Morilles à la Rouennaise

    Laver soigneusement à plusieurs eaux, les morilles fraiches.

     

    Les couper en deux dans le sens de la hauteur, et les laver encore une fois.

     

    Mette un verre d'eau salée à bouillir et y plonger les morilles; laissez cuire pendant trois à quatre minutes.

     

    Les égoutter, les éponger avec un linge propre et les jeter dans la poêle où l'on aura mis à chauffer du beurre frais.

     

    Assaisonner de sel et poivre (très peu de ce dernier). Sauter les morilles et après cinq minutes de cuisson, ajouter de la crème fraîche.

    Laisser mijoter pendant encore un quart d'heure.