Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

caumont-l'éventé

  • Cuisine de Normandie:Sablés de Caumont-L'Eventé

    par Caroline

    pour environ 60 biscuits

    • 400 g de beurre doux à température ambiante
    • 140 g de sucre glace
    • 1 gros oeuf légèrement battu
    • 1 demi-cuillerée à café d'extrait de vanille
    • 500 g de farine
    • une pincée de sel de mer fin
    • 1 demi-cuillerée à café de levure chimique

    Travaillez le beurre en pommade dans une grande terrine
    Ajoutez ensuite le sucre et mélanger intimement, puis incorporer l'oeuf et la vanille

    Tamisez ensemble la farine et la levure avec une pincée de sel

    Ajoutez les ingrédients secs au mélange à base de beurre et mélangez
    intimement.

    Couvrez le tout de papier d'aluminium et mettez la terrine dans le réfrigateur pendant au moins 2 heures (ou même une nuit si la pâte est
    vraiment molle)

    Préchauffer le four à 220° C et tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

    Abaissez la pâte sur le plan de travail très légèrement fariné sur une épaisseur de 5 mm. Découpez les sablés avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre (ou un verre de même diamètre) et disposez les à 1,5 cm les uns des autres sur les plaques.
    Comme la pâte est un peu fragile, travaillez le plus vite possible.

    Ramassez les chutes et réservez.

    Faites cuire les sablés dans le four à mi-hauteur pendant 7 à 8 minutes. Sortez les et faites les refroidir sur une grille.

    Roulez les chutes en un boudin de 7 cm de diamètre, enveloppez-le dans un papier sulfurisé puis du papier
    d'aluminium et mettez-les dans le réfrigérateur pendant la nuit.

    Découpez le boudin de pâte en rondelle de 5 mm d'épaisseur et faites-les cuire dans le four comme les autres.

    Ce système évite de retravaillez la pâte.