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canard totoche

  • Cuisine de Normandie: Canard Totoche

    pour 6 personnes

     

    Ingrédients:

    • 1 beau canard

    • 4 oranges

    • beurre

    • 1 cuillerée à café de farine

    • 1 bon verre de vin blanc

    • sel et poivre

    • ½ bouillon cube

     

    Préparation

     

    1. Vider et flamber le canard. Réserver le foie

    2. râper le zeste d'une orange, le mélanger avec du beurre (gros comme un demi-oeuf

    3. Mettre cette farce et les quartiers d'une orange coupés en morceaux dans le canard.

    4. Ficeler et faire dorer le canard dans du beurre brulant

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