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cabillaud sauce normande

  • Cuisine de Normandie: Cabillaud sauce normande

    Ingrédients pour 4 personnes :

    4 portions (120/150 g) de cabillaud
    200 g de crème fraîche
    10 cl de cidre
    200 g de champignons des bois250 g de crevettes décortiquées
    sel, poivre, huile d’olive, beurre
    250 g de riz

    Dans un plat allant au four, déposer les tranches de cabillaud. 

    Saler, poivrer et napper d’huile d’olive.

    Mettre au four 15 à 20 min - selon l’épaisseur – à 200°.

    Dans une poêle sur feu vif, faire revenir les champignons émincés dans du beurre, jusqu’à assèchement.

    Verser le cidre et laisser réduire.

    Ajouter les crevettes puis ajouter la crème.

    Laisser mijoter pour obtenir une sauce onctueuse.

    Napper le cabillaud avec la sauce.

    Accompagner de riz ou de pâtes fraîches.