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biscuit de la manche

  • Cuisine Normande: Le Biscuit de la Manche

    Dans une terrine, travaillez à la spatule en bois 250 g de beurre mou avec 250 g de sucre glace.

    Ajoutez une pincée de sel. Puis mélangez à la préparation, un à un, 7 jaunes d'oeufs et 5 oeufs. Ajoutez 100 g de farine et travaillez la pâte jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.

    Parfumez avec quelques zestes de citron confit.


    Garnir avec cette composition un moule beurré en ne le remplissant qu'aux deux tiers.

    Cuisez à four moyen pendant une demi-heure.

    Démoulez avant de servir.