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andouillettes

  • Cuisine de Normandie: Andouillettes à la mode de Bayeux

    Pelez des pommes sures et coupez-les en lamelles régulières.

    Dans une grande poêle, faites chauffer une belle part de beurre et faites rissoler les andouillettes en les retournant souvent. Quand elles ont pris de bonnes couleurs, arrosez de calvados, poussez la flamme et flambez.

    Réservez la andouillettes au chaud.

    Dans la même poêle, remettez un peu de beurre et ajoutez les lamelles de fruit. Faites cuire les pommes doucement en les retournant délicatement. Salez et poivrez.

    Servez les andouillettes bien chaudes entourées de la garniture de pommes.