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agneau

  • Cuisine de Normandie: les brochettes de la Manche

    Préparez une marinade bien corsée: dans une grande terrine, mettez un émincé grossier d'oignons, un bouquet garni, une poignée de grains de poivre noir. mouillez de cidre bien sec et parfumez de calvados.

    Découpez un gigot d'agneau désossé en cubes réguliers et mettez la viande à mariner au frais plusieurs heures. lavez des pommes à chair ferme et sans les peler, taillez des dés de fruits d'égale grosseur.

    Enfilez sur des brochettes en alternant viandes et pommes.

    Badigeonnez d'huile les brochettes avant de les faire cuire sur le gril, en les retournant. salez juste avant de servir.