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samedi, 04 février 2012

Cuisine de Normandie: Magrets de Canard au miel et ses pommes

Pour : 4 personnes

2 magrets de canard 50g de miel toutes fleurs 10 cl de cidre 100 g de beurre 4 pommes Golden



Dégraisser les magrets et les colorer sur les deux faces avec 20 g de beurre dans un plat à rôtir. Ensuite, les badigeonner avec le miel, saler et poivrer.

Enfourner dans le four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 minutes suivant la cuisson désirée.

Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en deux et les épépiner. Les faire dorer à feu doux à la poêle dans du beurre.

A la fin de la cuisson, retirer les magrets du plat et les maintenir au chaud. Déglacer avec le cidre sur feux vif le contenu du plat et réduire de moitié environ. Monter avec le reste du beurre à l’aide d’un fouet en dehors du feu pour obtenir une sauce onctueuse. Rectifier l’assaisonnement à votre goût.

Dressage :
Trancher les magrets assez fins, les présenter dans vos assiettes en éventail avec deux demi-pommes rôties et napper avec la sauce.

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